Degustação do Vinho Equilíbrio Qualidade Persistência

Degustação do Vinho Equilíbrio Qualidade Persistência
A AVALIAÇÃO FINAL
A avaliação gustativa deve terminar com uma apreciação do conjunto de todas avaliações analíticas feitas, de forma a termos uma conclusão final globalizante, quando serão considerados 3 aspectos :
- O equilíbrio
- A qualidade
- A persistência
EQUILÍBRIO = ACIDEZ + ÁLCOOL + TANINOS
Graus de Equilíbrio:
desequilibrado
levemente desequilibrado
correto
harmônico
perfeitamente equilibrado

Qualidade:
grosseiro
comum
correto
elegante
finíssimo

Persistência:

curto
de pouca persistência
de média persistência
de boa persistência
longo