Vocabulário do Vinho Termos Técnicos parte 2

Vocabulário do Vinho Termos Técnicos parte 2
Vocabulário do Vinho Termos Técnicos Básicos:
Baunilha - Os vinhos amadurecidos em carvalho têm sabores que lembram a baunilha, sendo levemente adocicados e agradáveis.
Bouquet - Presença de aromas complexos, intensos e diversificados adquiridos durante o envelhecimento em madeira fina e na própria garrafa.
Bouchoné - Termo francês que significa aroma desagradável de rolha atacada por mofo.
Chato - Vinho com falta de acidez e corpo pequeno.
Complexo - Aromas dentro de aromas que sugerem várias analogias diferentes de frutas, flores, madeira, etc.
Curto - Sem persistência gustativa .
Duro - Tânico. Característica de certos tintos jovens.
Encorpado - Sensação gustativa que denota força e estrutura, decorrente da boa graduação alcoólica.
Firme - jovem e com estilo marcante.
Frutado - Termo que designa o conjunto de características olfativas dos vinhos jovens resultante da variedade da uva (aroma primário) e dos aromas pré-fermentados e de fermentação (aromas secundários). É uma característica que tende a atenuar-se e, por fim, a extinguir-se com o tempo, dando lugar a aromas mais evoluídos.
Harmonioso - Vinho que revela perfeito equilíbrio entre seus componentes principais (açúcares, ácidos, tanino, álcool, etc.), proporcionando sensações agradáveis devido a seu equilíbrio.
Glicerina - Substância presente no vinho que ameniza a rudeza das substâncias ácidas e tânicas, tornando-o redondo e aveludado.
Longo - Vinho cujos sabores permanecem na boca por um bom tempo após ter sido bebido.
Mosto - Suco de uvas frescas, ainda não fermentado, em que podem permanecer as partes sólidas da uva.
Nervoso - Rico em acidez, vivaz. Qualidade dos vinhos jovens, principalmente os brancos.
Pérlage - São as finas borbulhas características dos Champagnes e outros espumantes, resultante da liberação do anidrido carbônico. Uma permanência prolongada da pérlage denota qualidade do vinho.