Após a descuba, o vinho será colocado numa outra pipa, perfeitamente limpa e, a partir daí, entrará numa segunda fermentação:
a fermentação lenta, que dura em média 20, 25 dias. Pode, no entanto, durar bem mais ou bem menos, dependendo da quantidade
de açúcar que necessite ainda ser fermentada. Ao fim dela o açúcar será extinto.
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