Processo produção do Vinho do Porto.

Processo produção do Vinho do Porto.

Vinho do Porto: após o esmagamento, na presença das cascas, o mosto passa a fermentar. Depois de algum tempo é transportado
para recipientes com álcool vínico. Nesses recipientes a fermentação é interrompida. A presença do álcool inibe a ação dos
levedos e o açúcar deixa de ser consumido. O líquido se equilibra. Com alto teor de açúcar e alto teor alcoólico entre 19°
e 21° GL. Resta aguardar a decantação. Alguns portos são envelhecidos em barris de carvalho, na presença de oxigênio.
Outros na garrafa, formando os especiais.